Huevos con guacamole y langostinos

Ingredientes:

-6 huevos

-langostinos(los compré ya cocidos)

-1 aguacate

-1 tomate maduro

-1 cebolleta

-1/4 de pimiento verde

-1/2 limón

-sal

-cilantro

Preparación:

Poner a cocer los huevos, durante 10 minutos en agua con sal, los dejamos enfriar,pelamos y cortamos a la mitad y reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad a lo largo y le sacamos con una cucharilla la carne, lo picamos en trozos pequeños y lo introducimos en un bol,con un tenedor lo aplastamos hasta que quede como un pure, picar el tomate,la cebolleta,pimiento verde y cilantro muy menudo y lo añadimos al aguacate y mezclamos, le añadimos el zumo del limón y un poco de sal, con una cuchara poner pon encima de cada mitad de huevo el preparado que hemos hecho y adornamos con un langostino, lo metemos en la nevera, hasta el momento de consumir

Receta sacado de: Karlos Arguiñano