Esta receta esta sacada del blog "Fartucasedeyantar" de Zulima una chica encantadora y muy simpática, que además tene unos platos riquísimos.
Ingredientes:
-una base de bizcocho comprada
-600 ml de nata
-500 ml de sidra asturiana
-1 copa de licor de manzana
-250 gramos de azúcar
-2 manzanas
-5 láminas de gelatina
-3 cucharadas de gelatina neutra en polvo
Preparación:
Praparar una base de bizcocho casero o sino comprarlo hecho, como hice yo. Para un molde desmontable de 24/26 centimétros de diámetro.
Poner en un cazo al fuego la sidra y 150 gramos de azúcar.
Pelamos las manzanas y cortamos: una de ellas en dados y la otra en gajos o semicirculos, las agregamos al almibar de sidra y dejamos hervir 10/15 minutos, no se tiene que deshacer.
Escurrimos y reservamos el almibar y la manzana por separado.
Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría y ponemos el licor de manzana a calentar. Cuando el licor este caliente, se retira del fuego y añadimos la gelatina, bien escurrida, removemos hasta que se disuelva del todo y lo dejamos templar.
Mientras montamos la nata con los 100 gramos de azúcar restantes. Incorporamos, al licor de manzana y la gelatina, 150 cl del almibar de sidra reservado y un par de cucharadas de nata montada.
Removemos todo bien, y si fuera necesario, añadimos una o dos cucharadas de nata hasta conseguir que la mezcla espese un poco.
A continuación, poco a poco vamos agregando, con movimientos envolventes, esta mezcla al resto de la nata montada hasta conseguir una mezcla homogénea
Para el montaje de la tarta remojar la base del bizcocho con parte del almíbar de sidra, sobre ella colocamos un poco de crema y repartimos los dados de la manzana cocida, terminamos de rellenar con el resto de la crema y colocamos los gajos de manzana por encima, dejamos que la tarta se cuaje y enfrie en la nevera
Cuando haya cuajado, deshacemos tres cucharadas de gelatina neutra en polvo, en un poco de agua, o en el almibar de sidra si nos sobró. Vertemos con cuidado sobre la superficie de la tarta y dejamos que enfríe y cuaje en el frigo hasta la hora de desmoldar, esta más rica de un día para otro.